Preparare la pasta frolla

1. Con le dita, oppure con la planetaria (frusta K, a foglia) lavorare il burro con la farina 00 e le nocciole tostate ridotte in polvere in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e sabbiare ancora. Infine incorporare il lievito istantaneo per dolci e l’uovo e lavorare ancora pochissimo il composto, giusto il tempo di ottenere un panetto morbido.
2. Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla così ottenuta e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora oppure in congelatore per circa 20 minuti.

Preparare la crema di ricotta

Mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il liquore a piacere.

Assemblare la crostata ricotta e marmellata

1. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno aiutandosi con della farina (tenere da parte un pezzettino di pasta frolla per fare le strisce di decorazione).
2. Trasferire la pasta frolla stesa in una una teglia di circa 24 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.
3. Versare la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.

Aggiungere quindi la marmellata di ciliegie e livellare anche questa.

Infine decorare la crostata ricotta e marmellata con le strisce di decorazione.

Cuocere la crostata ricotta marmellata

1. Infornare la crostata ricotta e marmellata in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti in base alla potenza del forno.
2. Sfornare la crostata ricotta e marmellata e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo a piacere e servire.