di Beatrice Montini
Un giorno al mese nelle mense scolastiche torinesi saranno serviti solo piatti 100% vegetali.  La svolta vegan-friendly della Giunta Appendino partirà dopo l’estateinsieme a una generale revisione di quello che verrà cucinato e servito ai piccoli studenti delle materne. Sulle tavole delle mense arriveranno infatti menu “più accattivanti”, con ricette ispirate – due volte al mese – alle tradizioni regionali, e poi più varietà di contorni e di cereali e appunto – una volta al mese -piatti privi di proteine animali. Con un unica eccezione – si fa sapere – sarà sempre presente l’opzione parmigiano per i primi piatti. 
I nuovi menu sono stati studiati sulla base di due indagini relative al gradimento dei pasti da parte degli studenti e dagli incontri con le commissioni mense, e sono stati  elaborati insieme all’Associazione Cuochi di Torino. “Un modo nuovo non solo di mangiare – spiega l’assessora all’Istruzione Federica Patti – ma anche per costruire percorsi educativi legati al cibo, anche inteso come identità, conoscenza e cultura”. L’inizio di un percorso che in futuro potrebbe portare all’introduzione accanto ai menù delle regioni, di quelli del mondo. Intanto i nuovi menu prevederanno piatti semplici come penne al pomodoro, lenticchie in umido, riso e piselli, fagioli e insalate per tutti i gusti.